Quando la «voglia di dolce» bussa alla porta in una fredda giornata invernale, non c’è nulla di meglio che preparare una cioccolata calda fatta in casa con l’aiuto di alcuni accorgimenti ancor più… gustosi.
La bevanda in questione è un comfort-food da sorseggiare con un buon libro tra le mani o, magari, in compagnia di amici.
Noi dell’Officina del Cioccolato crediamo che la preparazione della cioccolata calda sia un’arte da affinare con passione, suggerimenti ad hoc e tanta, tantissima voglia di sperimentare nuovi accostamenti di sapori e di ingredienti. In quest’articolo ti sveliamo i nostri segreti: ecco cosa sapere!
procurati gli ingredienti must-have in dispensa:
Scegli ingredienti freschi, saporiti e profumati. L’esperienza della cioccolata calda at-home deve stuzzicare non soltanto il palato, ma anche l’olfatto.
Non mettere limiti alla tua voglia di sperimentare! La cioccolata calda esiste in una molteplicità di deliziose versioni da personalizzare come ami di più: al cocco, al caffè, al caramello, alla menta e al cioccolato bianco.
Tuttavia, la nostra variante preferita è a base di cioccolato fondente di alta qualità. Ad esempio, sapevi che nella nostra «Officina del Cioccolato» utilizziamo soltanto polvere di cacao amaro e puro cioccolato fondente da cui estrarre una corroborante bevanda? Il gusto amaro e intenso del nostro preparato per cioccolata calda ti permetterà di zuccherare a piacere il tuo peccato di gola preferito, ottenendo al contempo una consistenza densa e avvolgente.
Allaccia il grembiule da cucina e mettiti all’opera. Dopo aver disposto tutti gli ingredienti sul tavolo, segui la nostra ricetta step by step.
Quindi, procurati un pentolino e riempilo coi 500 grammi di latte fresco e aggiungi anche il nostro preparato in polvere.
Utilizza una frusta da cucina per favorire l’assorbimento del cacao amaro. Accendi il fornello e lascia scaldare il composto. Fino a quando il latte sfiora la temperatura di ebollizione.
Ricorda di mescolare la bevanda finché non avrai raggiunto la consistenza desiderata. Versa la cioccolata calda fatta in casa nella tua tazza preferita e… gustala da solo o in compagnia delle persone che ami di più!
Se sei stufo della solita cioccolata calda tradizionale e sei alla ricerca di un ingrediente segreto che ti consenta di ravvivare la tua preparazione at-home, noi de L’Officina del Cioccolato ti suggeriamo di aggiungere, vaniglia, caffe’ in polvere, cannella o zenzero. Esalterai il gusto del cioccolato e ti lascerai conquistare da esperienze di degustazione da 110 e Lode!
Se prediligi la cioccolata piccante, invece, prova ad aggiungere del pepe rosa o peperoncino in polvere per un risultato da leccarsi i baffi. A seconda dei gusti, c’è chi aggiunge anche un pizzico di sale per un sapore meno dolce e stucchevole. Vale la pena tentare, non credi anche tu?
Non è mai troppo tardi per migliorare la tua tecnica di preparazione e ottenere una cioccolata fatta in casa come quella della tua caffetteria/pasticceria di fiducia.
La frusta manuale (o il frullatore elettrico) è un alleato fon-da-men-ta-le se desideri amalgamare gli ingredienti ed evitare la formazione di grumi. Mescola il latte alla nostra polvere con decisione, accendendo il fornello a fiamma media per riscaldare al contempo la porzione di latte intero.
Alcune varianti di origine belga utilizzano l’acqua in sostituzione del latte per una versione light e gustosa adatta anche ai bambini. In questo caso, sarà sufficiente miscelare la base della cioccolata con un comune cucchiaio in legno.
Ad ogni modo, non temere: la preparazione è più semplice e intuitiva del previsto, e dopo qualche sbadataggine culinaria capirai come raggiungere la consistenza che ami di più!
La cioccolata calda in eccesso si conserva in frigorifero per 2 giorni. Potrai riscaldarla su un pentolino e, all’occorrenza, aggiungere un cucchiaino di latte extra per renderla ancor più fresca e densa.
In alternativa, lasciala a temperatura ambiente coprendola con della pellicola trasparente o un coperchio isolante. Dovrai consumarla entro poche ore dalla sua preparazione per evitare che si addensi e cambi sapore.
Infine, se ti sei sbizzarrito nella realizzazione di “quantità industriali” di cioccolata calda, opta per il freezer. Per evitare che sul composto si formi una spiacevole patina dura, copri il contenitore con della pellicola. Prima della consumazione dovrai soltanto riscaldare la tua cioccolata fatta in casa a fiamma media.
Inoltre, potrebbe essere utile suddividere le porzioni prima del congelamento.
Prima di metterti all’opera, non sottovalutare le infinite possibilità di personalizzazione. La cioccolata calda fatta in casa si trasforma in una bevanda passepartout da modificare a piacimento.
Un esempio? Puoi tuffarla nella nostra “Crema dell’Officina alla nocciola” per dire bye bye alla tristezza, oppure decorarla con un tripudio di granella di nocciole, scaglie di cioccolato bianco e marshmallow che strizzano l’occhio alle tradizioni natalizie statunitensi.
In alternativa, realizza una versione milk-shake con panna montata e biscotti stile-Oreo per aggiungere un elemento di croccantezza extra che stuzzica il palato di adulti e bambini.
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Noi dell’Officina del Cioccolato ti auguriamo buon appetito!
